こんにゃくのハム&チーズ揚げ

材料(2~3人分)

  • ・こんにゃく/100g
  • ・スライスハム (こんにゃくと同数)/10枚程度
  • ・とろけるタイプのスライスチーズ/2枚程度(1枚8等分にカット)
  • ・コンソメ(固形)/1個(顆粒は小さじ2)
  • ・水/200cc
  • ・油(揚げ油)/適宜
  • [衣]
    • ・薄力粉/適宜
    • ・卵(溶き卵)/1個
    • ・パン粉/適宜

作り方

  1. 1. こんにゃくは短冊状に切り下処理をする。
  2. 2. 鍋に湯を沸かし(200cc)、コンソメとこんにゃくを入れる。弱火で汁が少なくなるまで煮詰め、ざるにあげて冷ます。
  3. 3. チーズ(2枚)でこんにゃくをはさみ、ハムで巻く。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色になる程度に揚げて出来上がり。

しらたきと玉ねぎのポテトコロッケ

材料(3~4 人分)

  • ・しらたき/180g
  • ・じゃかいも/4~5個
  • ・玉ねぎ/1/2個
  • ・鶏ガラスープの素(粉末)/小さじ1
  • ・油(炒め用)/大さじ1
  • ・油(揚げ油)/適宜
  • [調味液]
    • ・みりん/大さじ1
    • ・醤油/小さじ1
    • ・砂糖/小さじ1
  • [衣]
    • ・薄力粉/適宜
    • ・卵(溶き卵)/1個
    • ・パン粉/適宜

作り方

  1. 1. しらたきは1~2cm程度に切り、下処理をし、ざるにあげておく。
  2. 2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. 3. しらたきをフライパンで水気がなくなるまで乾煎りし、油と玉ねぎを加えて炒める。調味液で味付けをし、汁が少なくなるまでゆっくり煮詰めて火を止める。
  4. 4. じゃがいもは4等分に切り、水にさらす。鍋にじゃがいもがかぶる位まで水を入れ、やわらかくなるまでゆで、ざるにあげる。
  5. 5. 木べら等でじゃがいもをつぶす。
  6. 6. じゃがいも、玉ねぎ、しらたき、鶏ガラスープの素をボウルに入れて混ぜ合わせ、適度な大きさの平らな小判型に成形する。(あまり大きく丸めてしまうと崩れ易くなる)
  7. 7. 薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、180℃の油できつね色になる程度に揚げて出来上がり。