レシピ

作り方

1. 1. 白滝はざるにあけ、食べやすい長さに切り、軽く水洗いをし、よく水気を切り冷やしておく。
2. 2. 大葉とみょうがは、千切りにする。
3. 3. くるみはすり鉢で粗くすり潰し、すりごま、みりん、砂糖、みそを入れよく混ぜ合わせ、めんつゆを入れ、溶きのばす。
4. 4. 出来上がったたれを適量しらたきにかけ、お好みで薬味を載せ出来上がり。
5. 時間がある時は、くるみをプライパンでさっと炒ってからすり潰すと、くるみの香りが楽しめます。

作り方

1. 1. 小結しらたきは下処理をし、ざるにあげておく。
2. 2. じゃがいもは食べやすい大きさに、にんじんは一口大、玉ねぎは串切りにする。豚バラ肉は、5～6cm程度に切る。
3. 3. 鍋に油をしき熱し、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりし始めたら、豚肉を加えて炒め、あらかじめ火が通ったら、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。
4. 4. 具材がしんなりし始めたら、しらたきと水を入れひと煮立ちさせ、調味液を加え、蓋をし弱火でゆっくり煮込む。（※蓋をする前にアクが出ていたら、取り除く）
5. 5. 10分程煮込み、じゃがいもに火が通れば出来上がり。

作り方

1. 1. さつま揚げを食べやすい大きさに切る。（※ラップをして500wで30秒程度レンジアップすると味が染みやすい）
2. 2. 玉こんにゃくを汁ごと鍋にあけ、さつま揚げを入れて火にかける。
3. 3. 砂糖を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

作り方

1. 1. こんにゃくは味が染みやすくなるよう、格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切り、下処理をする。鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。
2. 2. 熱したフライパンでこんにゃくを乾煎りし、一旦皿等に取っておく。
3. 3. フライパンに油をしき熱し、鶏肉を炒める。薄ら焼き色がついたら蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
4. 4. 鶏肉に火が通ったら、こんにゃくと調味液を加え、中火で炒める
5. 5. 全体にタレが絡み、こんにゃくに焼き色がついたら出来上がり。

作り方

1. 1. 豆腐をキッチンペーパー等で包み、20～30 分程放置してよく水切りをする。こんにゃくは水洗いをしてざるにあげて水気を切り、にんじんは細切りにする。
2. 2. 鍋に白だしと水を入れて煮立たせ、こんにゃくとにんじんを汁が少なくなるまで弱火で煮詰め、ざるにあげて冷ましておく。
3. 3. ほうれん草はさっとゆで、食べやすい大きさに刻み、絞っておく。
4. 4. 水切りをした豆腐を更に絞り、ボウルに入れて、2 と3 を加え、調味液で味付けをしたら出来上がり。