しらたきと蒸し鶏のサラダ

材料(2~3人分)

  • ・しらたき/180g
  • ・鶏ささみ/2本(約80g)
  • ・長ねぎ/1/4本
  • ・生姜/3g
  • ・きゅうり/1本
  • ・酒/大さじ1
  • ・塩(きゅうり用)/小さじ1/2
  • ・ごま油/大さじ1
  • ・塩・胡椒/適宜
  • ・白ごま/適宜

作り方

  1. 1. しらたきは5~7cm程度の長さに切り、下処理をし、水気を切って冷やしておく。
  2. 2. きゅうりは1cm位の角切りにし、塩で軽く揉み絞る。長ねぎと生姜は、みじん切りにする。
  3. 3. 鶏ささみはフォーク等で数カ所刺し、塩と胡椒をする。
  4. 4. 耐熱皿に鶏のささみを置き、その上に刻んだ長ねぎと生姜を載せて酒をかけ、ラップをし1 分30 秒(500w)電子レンジにかける。さらに裏返して同じ様に電子レンジにかける。
  5. 5. 鶏ささみが冷めたら割くようにちぎりボウルに入れ、しらたき、きゅうり、ごま油を加えて混ぜ合わせ、最後に白ごまをちらして出来上がり。
  6. よく冷やしてお召し上がりください。

こんにゃくのチンジャオロース風炒め

材料(2~3人分)

  • ・こんにゃく/100g
  • ・竹の子(水煮) 100g
  • ・ピーマン 2個
  • ・片栗粉 小さじ2
  • ・油 大さじ1
  • ・ごま油 適宜
  • [調味液]
    • ・鶏ガラスープの素 小さじ1
    • ・醤油 大さじ1
    • ・オイスターソース 大さじ1

作り方

  1. 1. こんにゃくは細切りにして下処理をし、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。
  2. 2. 竹の子とピーマンは5cm 程度の長さに細切りにする。こんにゃくにまんべんなく片栗粉をまぶす。
  3. 3. 熱したフライパンに油をしき、竹の子とピーマンを炒め、火が通ったらこんにゃく、調味液を加えて炒める。最後にごま油をまわし入れ軽く炒めて出来上がり。

こんにゃくとエビとニラの春巻き

材料(3~4人分)

  • ・こんにゃく/100g(写真は白こんにゃく)
  • ・ムキエビ/120g
  • ・ニラ/30g
  • ・春巻きの皮(15cm x 15cm)/10枚
  • ・片栗粉/小さじ1と1/2
  • ・油(揚げ油)/適宜
  • [調味液]
    • ・鶏ガラスープの素/小さじ1と1/2
    • ・酒/小さじ1
    • ・ごま油/小さじ1

作り方

  1. 1. こんにゃくは細切りにして下処理をし、キッチンペーパー等で水気を拭き取っておく。
  2. 2. ムキエビとニラは細かくみじん切りにする。
  3. 3. こんにゃく、ムキエギ、ニラ、調味液と片栗粉をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 4. 具材を春巻きの皮で包み、160℃の油できつね色になる程度に揚げて出来上がり。
  5. お好みで、塩や醤油でお召し上がりください。